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[讨论] 话说米粉怎样才炒得好？

紫鸢

阿清

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楼主大中小发表于 2007-9-13 13:14 只看该作者

话说米粉怎样才炒得好？

最近在学炒米粉，个人的步骤是先把米粉煮熟——过冷河——开油锅炒蛋——加其他伴菜——下米粉——加调料——翻炒上碟

话说炒了N次，每次都炒得不够透的样子，炒出来的米粉还像煮出来时的那么软，炒太久又怕锅底焦掉

我用的是电磁炉，半圆形的锅，锅底平的，所以炒起来很不顺手……

请教下有经验的烹饪高手

PS：调料方面，海鲜酱、排骨酱、叉烧酱、黄豆酱和沙茶酱哪种更好些？

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霖雅

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一级士官

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沙发大中小发表于 2007-9-13 13:45 只看该作者

我这有3种东西都叫米粉。。

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fly168701

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板凳大中小发表于 2007-9-14 19:12 只看该作者

只会炒饭的人路过= =

啥跟啥= =

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霖雅

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地板大中小发表于 2007-9-14 19:13 只看该作者

只会炒鸡蛋的人路过..

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5楼大中小发表于 2007-9-14 19:24 只看该作者

实话说治连蛋炒饭都做的很烂..
只能看下..飞过..

That memory is taken out sometimes sharing with others is a very happy thing

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霖雅

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6楼大中小发表于 2007-9-14 19:25 只看该作者

咋唯一拿手的就是蛋炒饭...

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7楼大中小发表于 2007-9-14 19:55 只看该作者

最拿手五香牛腩……

结果是经常有同学来偶家7饭…… = =+

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霖雅

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8楼大中小发表于 2007-9-14 20:10 只看该作者

。。= =
哈。。。我突然想起，我最拿手的应该是煮方便面

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9楼大中小发表于 2007-9-14 20:17 只看该作者

方便面要煮得好也是一种学问啊 = =+

开水泡不出好面

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10楼 大中小发表于 2007-9-14 20:20 只看该作者

咱都是用煮的。。

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11楼 大中小发表于 2007-9-15 18:58 只看该作者

汗,,,,楼主要是想知道怎么炸毁厨房,我倒是可以告诉你撒.....

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12楼 大中小发表于 2007-9-15 19:05 只看该作者

我知道怎么把米粉吃掉~~

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13楼 大中小发表于 2007-9-15 19:33 只看该作者

今晚再试一次，炒不好就发誓以后都不吃米粉！！！……

……才怪

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霖雅

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14楼 大中小发表于 2007-9-15 19:35 只看该作者

哈~= =||
我今天有没吃东西。。

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15楼 大中小发表于 2007-9-15 19:40 只看该作者

给我再去死！！！

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霖雅

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16楼 大中小发表于 2007-9-15 19:42 只看该作者

今天死3次了的说。。。

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17楼 大中小发表于 2007-9-16 12:39 只看该作者

终于总结出秘诀了……

1、米粉煮好以后过冷河

2、油用蒜末爆一下会炒得更香

3、放调料拌匀以后转中火，在锅里慢慢翻一会

4、用豉油更容易炒出干面

感动口牙

[ 本帖最后由紫鸢于 2007-9-16 12:47 PM 编辑 ]

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victorlee129

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18楼 大中小发表于 2007-9-16 12:42 只看该作者

请我吃饭吧
最好是烤雀雀！

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19楼 大中小发表于 2007-9-16 12:46 只看该作者

有空自己在家试试吧，自己做的东西永远是最好7的

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victorlee129

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20楼 大中小发表于 2007-9-16 12:47 只看该作者

却却只有一只，做坏了怎么办呢？

冰冻超梦
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